Курсовая работа
«Моделлирование. Разработка технологической документации для организации.»
- 31 страниц
I. Характеристика предприятия, миссия.
II. Меню.
III. Организация работы в цехах.
IV. Управление предприятием
Бар на 25 посадочных мест с гриль-баром является общедоступным предприятием общественного питания. Планируемое место расположение г. Альметьевск на перекрестке ул. Ленина и пр. Тукая.
Режим работы с 10-00ч. до 22-00ч с перерывом для уборки зала длительностью в один час. В кафе перерыв с 16ч до 17ч.
Работники (повара, бармены, официанты) должны иметь диплом об окончании учебного заведения, знать все навыки и соответствовать требованиям к обслуживающему персоналу по ГОСТу Р 50935-96.
1. Анфимова Н.А., Татарская Л.Л. Кулинария. - М.: Просвещение, 2002.
2. Артемова Е.Н. Основы технологии продукции общественного питания. Уч. пособие. 2008 г.
3. Простакова Т.М. Технология приготовления пищи. Уч. Курс. Ростов-на-Дону- «Феникс» 1999 г.
4. Матюхин З.П. Основы питания, гигиены и физиологии. - М.: Просвещение, 1999.
5. Богданова М.А., Смирнова З.М., Богданов. Г.А. Предприятий общественного питания: М., Экономика, 2001 г.
6. Радченко Л.А. Организация производства предприятий общественного питания: Ростов-на-Дону, Феникс, 2004
7. Сборник рецептур национальных блюд: М., СВОРОГ, 1994
8. Сидоров А.П. Приглашение к столу: Иркутск, Восточно-сибирское книжное издательство, 1998
9. Филатов С.М. Рыбная кулинария: М., Мир искателя, 2001
10. Астейкова А.А., Матвеев П.Д., Ананич Т.П. Сборник рецептур, блюд и кулинарных изделий для ресторанов, кафе, клубов, баров и столовых.- Минск. 2007 г.
Тема: | «Моделлирование. Разработка технологической документации для организации.» | |
Раздел: | Кулинария | |
Тип: | Курсовая работа | |
Страниц: | 31 | |
Цена: | 400 руб. |
Закажите авторскую работу по вашему заданию.
- Цены ниже рыночных
- Удобный личный кабинет
- Необходимый уровень антиплагиата
- Прямое общение с исполнителем вашей работы
- Бесплатные доработки и консультации
- Минимальные сроки выполнения
Мы уже помогли 24535 студентам
Средний балл наших работ
- 4.89 из 5
написания вашей работы
682 автора
помогают студентам
23 задания
за последние сутки
10 минут
среднее время отклика
Курсовая работа
«Менеджмент технологии при разработки экологических маршрутов на примере озера «Аслыкуль»»ВКР
«Разработка тестовых заданий для проверки знаний по информатике для подготовки к огэ»Дипломная работа
«Разработка мобильного приложения для мониторинга сервера»Курсовая работа
«Менеджмент технологии при разработки экологических маршрутов на примере озера «Аслыкуль»»